梦见自已开袋钱不见了(梦见自已袋里好多钱)

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  • 时间:2021-10-30 05:35:06
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徽菜又称“徽帮菜”“徽皖风味”梦见自已开袋钱不见了,是中国当代八大菜系之一梦见自已开袋钱不见了,起源于古徽州地区,与徽文化是一脉相承的。安徽在地理位置上是八大菜系的交汇点,省内各区域的口味又不尽相同,皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大风味各据一方。

美味糕点当手信

▷徽州烧饼

徽州烧饼,又名“黄山烧饼”,亦称“火炉饼”,因焙烤后如螃蟹背壳又别称“蟹壳黄烧饼”,是黄山乃至古徽州传统特色民间小吃。 由于烧饼存放时间较长,利于携带,适合于旅途食用,又成为徽商外出经营的随身“三宝”(一包饼、两本书、三根绳)之一,不仅是徽商外出的充饥之物,更成为徽商不畏艰险,勇于开拓精神的象征和见证。

徽州烧饼 | 省级 | 产地:黄山

▷徽州顶市酥

顶市酥,又名“红纸包”,是徽州特色名细糕点。顶市酥采用脱壳的白芝麻、白糖,配以少量的面粉,拌以饴糖精制而成。成品白中显黄,抓起成块,提起成带,进嘴甜酥,满口喷香,不粘牙不粘纸,老少皆宜。顶市酥的前身为麻酥糖,最早可追溯到南宋,是古徽州一府六县传统糕点。明清时,因为徽商的兴起,麻酥糖随着徽商的足迹走遍全国,渐渐成为人们日常食用和招待客人的必备茶点。

顶市酥 | 省级 | 产地:黄山

▷大救驾

寿县糕点大救驾,色香味形俱佳,已有千年历史。源于“赵匡胤困南唐”的传送故事。每只重约二两五钱,形扁圆轮缘微弧,色泽乳白。外皮道道,花酥层层叠起,宛如金丝盘绕梦见自已开袋钱不见了;中心微凹,恰似急流旋涡。内馅白中现红丝缕缕、青丝条条、亮晶点点,入口回味无穷。

大救驾 | 省级 | 产地:淮南

▷王魁知麻花

王魁知麻花产于亳州市,已有百年历史,用精致的小麦粉和纯小磨香油油炸而成。当地人常称赞它“吃着香酥脆、点燃亮似灯、落地碎八瓣、久存香愈浓”。

王魁知麻花 | 省级 | 产地:亳州

▷甘露饼

甘露饼是天长市传统名点,相传清道光天长举人戴兰芬进京应试,考得第九名,却因名字“天长地久(第九),代代兰芬”之意,被点为状元。他将家乡天长的传统名点作为贡品呈入宫廷,皇帝如得甘露,被封为“甘露饼”。

甘露饼 | 省级 | 产地:滁州

▷观音豆腐

虽名豆腐像豆腐,却不是豆腐。观音豆腐是采集皖南山区野生腐婢树叶,加工提取果胶制作而成的食品。相传宋元战乱饥荒,有人梦见观音菩萨指点,制成得名观音豆腐。既当饭充饥也做菜,颜色绿如翡翠,凝而不碎,吃在嘴里鲜嫩爽口,微带涩味,但清香满口,别有风味。

观音豆腐 | 省级 | 产地:黄山

▷水东蜜枣

宣城市水东镇素有“枣乡”之称,这里盛产的蜜枣色泽金黄如琥珀,切割的缕纹如金丝,光艳透明,肉厚核小,清香扑鼻,酥软可口。

水东蜜枣 | 省级 | 产地:宣城

▷乌江霸王酥

霸王酥,原名叫蛤蟆酥,又名小酥,是和县乌江镇传统的名点产品,有近千年历史。相传楚汉相争时,西楚霸王项羽败走乌江时,城边有一卖蛤蟆酥的老翁将小酥献给项羽充饥,自此改名为霸王酥。用面粉、芝麻、菜油、白糖等原料,有咸甜两种,具有开胃、润肺、健脾、强身之功能。

乌江霸王酥 | 省级 | 产地:马鞍山

▷丫山藕糖

丫山藕糖产于南陵县丫山,相传始于宋代,当地人叫它“糖棍子”。因丫山藕糖味道甜美,“藕”与“偶”字谐音,于是便赋予丫山藕糖许多丰富美好的涵意:送给老人敬祝身体健康,送给年轻人祝愿喜气盈门、喜结连理之意,送给老朋友则希望增进友谊。每逢春节,这是当地人走亲访友必备的馈赠佳品,文化价值突出。

丫山藕糖 | 省级 | 产地:芜湖

▷嵌字豆糖

嵌字豆糖是明清以来祁门县民间逢年过节招待客人的传统糕点,更是一道工艺品。此糖沿袭至今,得益于那小块四方四正豆糖间的芝麻造字,它的工序并非一蹴而就,而是需要经过纯手工的28道工序。豆糖中的福、禄、寿、喜字丝毫不乱,清晰明显。也有的不做字,随意绞成各种图案,多为长条形。

嵌字豆糖 | 省级 | 产地:黄山

▷一品玉带糕

一品玉带糕是安徽名点之一,已有三百年的历史。一品玉带糕用料考究,工艺独特,需经三十多道工序作业,远为普通方片糕所不及,制成的一品玉带糕嵌花套色,堆砌浮雕,形态美观。

一品玉带糕 | 市级 | 产地:芜湖

融合了南北风味的面食

▷淮南牛肉汤

淮南牛肉汤,安徽菜沿淮片的代表之一,有鲜醇、清爽、浓香的特色。有咸汤、甜汤之分,咸的牛肉汤肉肥汤鲜,配以粉丝和干丝,特别是加上葱段后,滋味更鲜梦见自已开袋钱不见了;甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤,或者加少量盐的牛肉汤,其味清爽,滋味醇厚。淮南牛肉汤已成为淮南地区早餐中的常见食物,也成为了淮南地方饮食文化的一个重要特色。

淮南牛肉汤 | 省级 | 产地:淮南

▷颍州枕头馍

“大馍蘸酱豆,越吃越长寿”,《风味人间》第二集中介绍了枕头馍,其制作以阜阳市为中心,状大如枕,堪称馍中之王。相传始于宋金“顺昌(阜阳)之战”期间,宋军饿时削一片充饥,困时枕头而卧。馍焦呈金黄色,厚约半寸,香酥爽口,用刀切上一片,馍瓣洁白,层层相包,松软而又耐嚼。由于蒸制前没有放碱、发酵粉等物质,存放数日仍不霉不硬,味道依旧。

颍州枕头馍 | 省级 | 产地:阜阳

▷绩溪挞粿

挞粿是绩溪最古老、最具特色的传统食品之一,早在唐代,徽州人远行就会带上挞粿作为干粮,至明清时期,挞粿更是成为徽商必备的食品。挞粿大多用小麦粉、也有用米粉、玉米粉;各种菜蔬均可为馅,比较常见的有香椿、竹笋、豇豆、豆黄、槐树花、马齿苋、萝卜丝、韭菜鸡蛋、咸菜等。

绩溪挞粿 | 省级 | 产地:宣城

▷蒙城油酥烧饼

蒙城县的薛家油酥烧饼起源于清朝末年,是蒙城美食的一张名片。其色、香、味俱佳,出炉后色泽金黄,用火剪一挑层层叠叠,薄如竹纸,汪着油,透着香,吃起来让人回味留连。

蒙城油酥烧饼 | 省级 | 产地:亳州

▷皖南锅巴

芜湖宣城地区自古就是“鱼米之乡”,小灶锅、小铁锅炕出香喷喷的锅巴,泡入老鸭汤中,可口美味。

皖南锅巴 | 市级 | 产地:宣城

▷二郎庙粉皮

淮北市二郎庙粉皮严格按照传统工艺加工,柔中带筋,久煮不烂,口感极佳,可煮、可炸、可炒。以往逢年过节,前去该村购买粉皮的人络绎不绝。依托上好的品质,二郎庙粉皮不仅在方圆百里人尽皆知,在苏、鲁、豫等地也小有名气。

二郎庙粉皮 | 市级 | 产地:淮北

如果你想吃豆腐

▷豆腐

安徽最有名的豆腐产自淮南八公山,相传西汉淮南王刘安在长期修道炼丹的时候,发明了豆腐。原料选自八公山黄大豆和玛瑙泉大泉泉水,浸泡、磨浆、挤浆、煮浆、杀浆、点卤、压单,制成的豆腐水晶晶、亮晃晃、颤巍巍,棱角分明,不散不碎,含有多种人体所需的矿物质和微量元素,这些技术在当地群众的口传心授,入选国家级非物质文化遗产。

豆腐 | 国家级 | 产地:淮南

▷采石矶茶干

早在唐代,马鞍山采石地区已有豆腐干传世,清嘉庆年间成为了皇帝贡品。相传源于采石矶翠螺山下一对卖茶为生的老夫妻,发明了这种佐茶的小吃,制作工艺流传至今。开袋即食或食用前连同包装袋用开水烫一下口味更佳,也可配以蔬菜清炒或凉拌。

采石矶茶干 | 省级 | 产地:马鞍山

▷五城豆腐干

休宁县五城镇早在唐代,就有生产豆腐干的记载,明太祖朱元璋及清乾隆帝更是叹为“江南一绝”,成为朝廷贡品。五城老街商家百余家,豆腐坊就占两成。 五城豆腐干对折不断,无裂纹,品种较多,有五香、臭卤,开洋(虾仁)、火腿、香菇、麻辣等种类,是品茶的好点心,也是下酒佳肴。

五城豆腐干 | 省级 | 产地:黄山

大鱼大肉管饱

▷符离集烧鸡

符离集烧鸡是宿州市的特色传统名菜,为“中国四大名鸡”。起源于汉代,徐州狮子山楚王陵中发现的鸡骨,据推断就是“符离贡鸡”,乾隆南巡时品尝到进贡符离集卤鸡后赞不绝口。符离烧鸡是以符离产麻鸡为鸡源,属特有的品种形成的特有的风味。色佳味美,香气扑鼻,肉白嫩,肥而不腻,肉烂脱骨,嚼骨而有余香。

符离集烧鸡 | 省级 | 产地:宿州

▷无为板鸭

无为板鸭,又名无为熏鸭,距今已近200年历史,是无为县传统特色名食。以巢湖麻鸭为原料,配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料,先熏后卤,制作而成。板鸭吃法考究,宜冷不宜热,否则味道就差了九成。 卤水有时可缺,但醋、麻油、蒜瓣断不可缺。无为人吃板鸭甚至有专门名词,叫“斩板鸭”,“斩”字用方言说,很变调,却极有味,仿佛带着板鸭香。而鸭肉与头、颈、爪、翅、内脏,一定分开吃,鸭肉以外都叫“肫爪”,懂美食的更青睐“肫爪”,三两客人上门,寻一处酒楼,斩一副肫爪,一瓶老酒,细嚼小酌,感觉不亚于神仙。

无为板鸭 | 省级 | 产地:芜湖

▷阚疃大块板鸡

阚疃大块板鸡产于利辛县阚疃镇,源于清末,延续至今。大块板鸡色泽亮丽,香气扑鼻,鸡皮劲道清脆,鸡肉肥而不腻,板而鲜嫩,主要采用本地土公鸡制作,采古泉水配中草药卤制,每天只收一百只鸡。

阚疃大块板鸡 | 省级 | 产地:亳州

▷皖南火腿

《风味人间》第一集的皖南火腿还有印象吗?有俗话说“金华火腿在东阳,东阳火腿在徽州”,其制作工艺又可分为汤口火腿、兰花火腿等技艺。传统农家年底杀猪,要妥善腌制,以备长期食用。鲜艳的肉色,独特的芳香,悦人的风味,火腿悬挂在皖南的乡村,可谓是冬季别样的风景。

皖南火腿 | 省级 | 产地:黄山

▷含山封扁鱼

含山封扁鱼是含山县民间流传手工工艺制作而成的民间美食,保留鲜活鳊鱼的完整体型,在鳊鱼腹腔内填封肥瘦适中的猪肉,经传统腌制、卤泡制作而成,也因此有着“鱼肉双鲜,扁鱼不扁”的美誉。

含山封扁鱼 | 省级 | 产地:马鞍山

▷琴鱼干

用新鲜琴鱼制成的琴鱼干是泾县的一种传统食品,汉代当地就有对琴鱼的捕捞与制作的习俗。泾县琴鱼主要生长在琴溪河,平时深匿于石隙,在清明前后10余天才露面,良好的生长环境使得琴鱼的品质很高。

咸菜酱菜开胃必备

▷临涣酱培包瓜

临涣酱培包瓜源自清光绪初年在临涣集开设“元昌斋”酱园店,制成酱培包瓜这种独特酱菜。以香、脆、嫩以及酱味浓郁等独特风味而闻名。成品包瓜瓜型似鼓,色泽光亮, 脆嫩清香,入口清爽,咸甜适度,酱味浓郁,南北皆宜。

临涣酱培包瓜 | 省级 | 产地:淮北

▷铜陵白姜

铜陵白姜是“铜陵八宝”之一,有“中华白姜”之美誉,在古代就名噪江南。铜陵种植白姜的历史有两千多年,具有自己独特的种植方式,以“块大皮薄,汁多渣少,肉质脆嫩,香味浓郁”等特色而久负盛名。

铜陵白姜 | 省级 | 产地:铜陵

▷正兴隆酱菜

酱菜在泾县范围内的农家均有制作,将自产的蔬菜、豆制品等农副产品进行精选、清洗、晾晒、腌制等加工,完成新鲜菜蔬改性,并能长久存储的一项技艺。

正兴隆酱菜 | 省级 | 产地:宣城

▷姚村闷酱

姚村闷酱的原产地位于郎溪县姚村乡一带,闷酱酱汁由辣椒汁、蒜汁、姜汁与酱黄混合发酵后产生,营养丰富,口感独特。不仅可以作调味品使用,更可以直接食用。

姚村闷酱 | 省级 | 产地:宣城

▷胡玉美蚕豆辣酱

胡玉美蚕豆辣酱是安庆市地方名产, 成品外观呈鲜艳的绛红色,味香细腻,微辣而甜,风味独特,富有营养,可开胃助消化,是理想的佐餐小菜和调味品,始于1826年。

胡玉美蚕豆辣酱 | 省级 | 产地:安庆

劝君别跟安徽人拼酒

似乎是安徽人好饮酒是一种传统,早在东汉末年,曹操就留下了“对酒当歌,人生几何”的名篇,竹林七贤中的刘伶更是嗜酒不羁,留下了《酒德颂》的名篇。现代国内白酒行业有“西不入川,东不入皖”的说法,在安徽北部几乎每个地市都有酒厂。

安徽地区流行喝高度酒 (酒精度主要在42~53%vol) , 口味以浓香型为主。中国老八大名酒之一的古井贡酒,据考证就是曹操将家乡亳州的“九酝春酒”及酿造方法晋献给汉献帝,从此成为贡酒。

迎驾酒、宣酒、五城米酒、口子窖酒、运酒、高炉家、文王贡酒、醉三秋酒、金裕皖酒、金不换酒、红曲酒、横望山米酒、彩曲原酒、古南丰等美酒的酿造技艺也陆续入选安徽省级非遗。

古井贡 | 省级 | 产地:亳州

茶香满安徽

安徽南部多山地丘陵,自古以来就盛产名茶好茶,在中国十大名茶之中,安徽出其三。徽州人喜爱喝茶,生活中有很多习俗与茶有关,除夕要喝“守岁茶”,大年初一要喝“发喜茶”。

安徽省内也评出了十大名茶,分别是黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁门红茶、屯溪绿茶、霍山黄芽、岳西翠兰、泾县特尖、涌溪火青、桐城小花。其中黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁门红茶的制作工艺更是入选国家级非遗。

此外,入选省级非遗的安徽茶叶制作技艺,还有松萝茶、葛公红茶、顶谷大方茶、舒城小兰花、滁菊、石台雾里青、安茶、黟山石墨茶、珠兰花茶、金山时雨、瑞草魁、宿松香芽、塔泉云雾等等。

黄山毛峰 | 国家级 | 产地:黄山

还在找老字号小吃?

▷耿福兴

耿福兴是一家有着百年历史的“中华老字号”,现在的店址位于芜湖市凤凰美食街,前身是始于清光绪年间的耿福兴饺面馆。其中小笼汤包、虾籽面、酥烧饼是耿福兴传统小吃“三大件”,是芜湖人一饱口福或大宴宾朋的必备名点,更成为芜湖传统美食的标志。

耿福兴 | 省级 | 产地:芜湖

▷四季春

四季春也是芜湖的一家百年老字号,原名张仁和面馆。传统小吃主要有荷香烧麦、松针蟹黄汤包和方糕,传承了中华美食文化悠久的食疗理念,遵循美食与养生、天然与营养相结合的传统,美味与食补的典范。

四季春 | 省级 | 产地:芜湖

▷一闻香

一闻香糕点创立于清代中晚期,最早是晋陕会馆(今花戏楼)内商人听戏时所品尝的点心。经过几百年不断改进发展成了亳州市名闻遐迩的传统糕点小吃。一直在北城门旁的白布大街口开办“一闻香”糕点店,其中棉香酥、舌头酥、寸金糖、麻片等四种糕点在民间享有亳州“四大名点”的美誉。

一闻香糕点 | 省级 | 产地:亳州

▷雪园小吃

雪园小吃部是蚌埠的老字号,创始于上世纪五六十年代,特色小吃有雪园酒酿四色元宵、大碗鲜肉馄饨等,配方独特,用料考究,厨艺精到,使雪园小吃誉满淮上,成为蚌埠市为数不多的传统饮食名品。

雪园小吃 | 市级 | 产地:蚌埠

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